Akhenak, Siham; Bendahmane, Rachida; Madani, K.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2012)
Notre travail au sein de l’entreprise Danone Djurdjura est basé sur l’évaluation des
différents paramètres physico-chimiques : PROT, MG, EST, pH et viscosité, pour le yaourt
étuvé « Activia » à base de deux recettes ...