La consommation d’huiles ou de graisses oxydées n’est pas recommandée car elle peut apporter des molécules toxiques. Ainsi l’e njeu de cette étude était d’améliorer la stabilité oxydative de l’huile de soja du complexe ...

L’huile de soja est une huile végétale destinée à l’alimentation humaine, elle est extraite à partir des graines de soja, elle contient des composés indésirables, tels que le phosphore, qui doivent être éliminés au cours ...

Ce présent travail est réalisé dans le but d’enrichir l’huile de soja raffinée avec les extraits phénolique s de n oyau de datte et l’extrait de pel ur e s d’aubergine à différents concentrations ( C1, ...

Cette étude entre dans le cadre de l’optimisation de deux paramètres de la décoloration (le pourcentage de la terre décolorante et la température) de l’huile séchée au niveau de laboratoire. Les réponses de l’optimisation ...

La présente étude porte sur l'extraction des caroténoïdes à partir du sous-produit de piment, etleur possible valorisation en tant qu'antioxydants naturels. Leur activité antioxydante a été comparée à celled'un antioxydant ...

L’objectif de ce travail est d’étudier la capacité antioxydante des polyphénols et caroténoïdes extraits à partir de la courge ‹‹Cucurbita moschata›› et leur possible valorisation en tant qu’antioxydants naturels. Leur ...

Le présent travail réalisé au niveau du complexe Cevital comprend l’étude comparative ou nous avons aboutis aux résultats suivants : Diverses analyses physico-chimiques ont été réalisées sur les huiles produites selon les ...

L’oxydation constitue un des majeurs paramètres qui sont à l’origine de l’altération des lipides, elle affecte leurs qualités nutritionnelles et sensorielles et elle touche même à la santé de consommateur. Dans ce contexte, ...

Cedrus atlantica est une plante médicinale appartenant à la famille des pinacées. L’extrait est obtenu par soxhlet en utilisant l’éthanol comme solvant. La teneur totale en composés phénolique a été déterminée en utilisant ...

La présente étude effectuée au niveau du complexe agroalimentaire Cevital de Bejaia porte sur le suivi de quelques indices de qualité d’une huile raffinée « Elio » obtenue à partir d’un mélange entre l’huile de Soja et ...