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Browsing by Subject "Olive de table"

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  • Activité anti-oxydante des différentes fractions phénoliques des olives de table 
    Oukaci, Mohamed; Ouar, Zahir; Tamendjari, S.( Encadreur) (Université de Béjaïa, 2017)
    Résumé : L’olive de table (Olea Europea L) est un fruit très répondu dans le régime méditerranéen, il est inconsommable a l’état frais en raison de son amertume dégagée par l’oleuropeine contenant dans sa drupe. L’étude ...
  • Activité antioxydante des extraits hydro-méthanoliques des olives de table tournantes 
    Outaous, Zahoua; Rahmani, Merdjane; Tamendjari, S.(Encadreur) (Université de Béjaia, 2016)
    L’étude réalisée a pour objectif de déterminer les teneurs en substances antioxydantes de trois variétés d’olives de table (Sigoise de Ain- Defla, Sigoise de Bejaia et Cornicabra) au stade de maturité tournant, préparées ...
  • Enrichissement des saumures d'olives vertes par des feuilles d'olivier 
    Agaoua, Thilleli; Amghar, Mounira; Tamendjari, S. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2021-09-25)
    L'objectif de ce travail est d'étudier l'effet de l'enrichissement des olives de tables en saumure et celles additionnées de légumes (oignon, chou-fleur, cornichon, poivron)par l'extrait de feuilles d'olivier sur la ...
  • Etude du pouvoir antioxydant de quelques variétés d’olives de table à différents stades de maturité 
    Mettouchi, Soraya (Université de Béjaia, 2007)
    L’olive de table (Olea europaea) est un produit fruitier traditionnel très répandu dans le régime méditerranéen. L’objectif de cette étude est la détermination quantitative des substances antioxydantes ainsi que l’évaluation ...
  • Les composés volatils des olives de table vertes 
    Bechar, Meriem; Belkacemi, Hayette; Tamendjari, S.( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-21)
    L’olive de table est le principal produit fermenté consommé dans le bassin méditerranéen L’objectif de cette présente étude est de présenter une synthèse de l’état des connaissances concernant les composés volatils des ...