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Analyse physicochimique et microbiologique d’un jus IFRUIT

Iberraken, Zahia; Bendjeddou, K.(Encadreur) (Université de béjaia, 2016)

Le présent travail a été entrepris au sein de l’organisme «IFRUIT-IFRI» dans le but d’évaluer et de suivre les paramètres physicochimiques (pH, acidité et degrés Brix) et microbiologiques des boissons au jus de fruits à ...
Etude comparative des paramètres physicochimiques et microbiologiques d’un lben 100% lait de vache au bifidus produit par la laiterie Soummam

Chelfi, Hanane; Daoud, Dyhia; Bendjedou, K. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2019-06-27)

L’objectif de ce travail consistait à comparer les deux produits de lben 100% lait de vache au bifidus avec des ferments mésophiles et l’autres ferments thermophiles, à fin de suivre l’évolution des paramètres physicochimiques ...
Etude de la qualité physicochimique et microbiologique du yaourt « yaoumi » au cours de la production et du stockage

Madouni, Sara; Maibeche, Rima; Bendjeddou, K.(Encadreur) (Université de béjaia, 2016-06-14)

L’objectif de ce travail consistait à suivre les paramètres physicochimiques et microbiologiques du yaourt «yaoumi» au cours de la production jusqu’à la DLC+2. Des analyses physicochimiques (pH, viscosité, EST, acidité…etc.) ...
Etude de la stabilité physico-chimique et microbiologique de la crème dessert « Danette chocolat » avant et après la date limite de consommation au niveau de la laiterie DANONE-DJURDJURA-Algérie

Hamai, Idir; Idiri, Syphax; Yahiaoui, H.(Encadreur) (Université de béjaia, 2017)

Le présent travail a été réalisé dans le but d’étudier la stabilité physico-chimique et microbiologique de la crème dessert « Danette chocolat » avant et après la date limite de consommation (DLC), afin d’optimiser cette ...
Suivi de la flore lactique d’un yaourt étuvé aromatisé au niveau de la laiterie « Ramdy » lors de la conservation à 6°C et à 22°C

Attik, Wissam; Benseghir, Fatiha; Benachour, K.(Encadreur) (2017)

Ce travail avait pour but d’effectuer un suivi de la croissance de la flore lactique et des paramètres physico-chimiques d’un yaourt étuvé aromatisé « Ramdy » durant le stockage à 6°C et 22°C, en parallèle voir l’effet de ...
Suivi de la stabilité des paramètres physico-chimiques et microbiologiques de yaourt brassé « creamix » produit par l’entreprise DANONE DJURDJURA.

Benhammouche, Assia; Imoula, Zehira; Benachour, K.(Encadreur) (Université de béjaia, 2014)

Les effets bénéfiques des produits laitiers fermentés sont de plus en plus démontrés, d’où l’intérêt de mener une étude physico-chimique et microbiologique de leurs différents paramètres. Des analyses physico-chimiques et ...
Suivi des caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques du yaourt brassé au cours de son procédé de fabrication et durant sa durée de vie au niveau de la laiterie HAMMADIT

Mokhnache, Hemza Yahiaoui, Rabiha Adrar-Medouni, Sonia ( Encadreur) (Université de Béjaia, 2018-06-20)

Les effets bénéfiques des produits laitiers fermentés sont de plus en plus démontrés, d’où l’intérêt de mener une étude physico-chimique et microbiologique de leurs différents paramètres. Des analyses physico-chimiques ...
Suivi des caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques du yaourt brassé au cours de son procédé de fabrication et durant sa durèe de vie au niveau de la laiterie HAMMADIT.

Mokhnache, Hemza; Yahiaoui, Rabiha; Adrar-Medouni, Sonia (Encadreur) (Université de béjaia, 2018-06-20)

Les effets bénéfiques des produits laitiers fermentés sont de plus en plus démontrés, d’où l’intérêt de mener une étude physico-chimique et microbiologique de leurs différents paramètres. Des analyses physico-chimiques et ...
tude comparative de la DLG enter un beurre lactique sans conservateurs et un beurre reconstitué avec conservateurs entreposés à 5 °C

Bellouze, Linda; Fengal, Nadjah; Bettache, Azzedine ( Encadreur) (Université de Béjaia, 2019-06-29)

Le contrôle microbiologique et physico-chimique des produits alimentaires destinés à laconsommation humaine est indispensable pour éviter tout risque de contamination et veillersur la santé du consommateur. Ce travail ...

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