Abstract:
Moringa oleifera est un arbre tropical appartenant à la famille des moringacées, c’est une
plante à usage alimentaire et médical grâce à ses activités biologiques (anti microbiennes, anti
inflammatoires, anti oxydantes…etc.). Dans le cadre de La recherche des antioxydants
naturels suivi par l’évaluation des propriétés anti oxydantes des poly phénols, et la mise en
évidence de l’effet des conditions de séchage et stockage sur la composition globale de deux
poudres (T et S) des feuilles de Moringa oleifera, qui se trouvent dans la région de Oued-souf
au sud d’Algérie, plusieurs tâches ont été réalisées (extraction des composés phénoliques par
l’eau distillé suivi par dosages de ces derniers , évaluer le pouvoir anti oxydant et déterminer
la composition chimique globale). Les résultats obtenus montrent que les feuilles de cette
plante contiennent des éléments nutritifs (protéines, matière grasse et minérale) avec des
valeurs satisfaisantes, et elles portent un pouvoir anti oxydant fort. Nos résultats montrent que les poudres (T et S) présentent des valeurs similaires sauf pour quelques éléments.
