Au terme de notre étude au niveau de la laiterie Tchin-Lait Candia, nous avons contribué à l’application du système HACCP à l’étape du conditionnement aseptique du lait UHT chocolaté « Candy Choco », dans la ligne tétra ...

Dans cette étude, on opte pour l’extraction des polyphénols à partir des pelures de trois légumes : pomme de terre, carotte et betterave, dans le but de valoriser ces sous - produits en utilisant leur extraits phénoliques ...

Les effets bénéfiques des laits fermentés au probiotique sur la santé humaine sont de plus en plus démontrés. Des analyses physico-chimiques et microbiologiques ont été réalisées sur trois productions du lait fermenté au ...