Djermoune, Yousra; Djouadi, Romaissa; Laincer-Merdjane, Firdousse ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2022-07-17)
Le présent travail a pour objectif
l’étude de l’impact
d’incorporation de l’huile d’olive
à deux concentrations sur la qualité physico chimique et microbiologique de la mayonnaise
Fleurial
.
L’huile B
possède
une ...