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Caractérisation de la flore microbienne colonisant une installation de fabrication du yaourt

Akkouche, Silya; Akkouche, Lynda; Bendali, Farida(Encadreur) (Université de béjaia, 2016-06-14)

Le présent travail a été entrepris au niveau de la laiterie Danone Djurdjura Algérie « DDA » dans le but de mettre en évidence la flore microbienne qui peut coloniser un atelier de fabrication du yaourt et de savoir si les ...
Etude in vivo de l'effet probiotique d'une souche de Pediococcus acidilactici chez le poulet de chair

Djadda, Sara; Bendali, Farida(Encadreur) (Université de Béjaia, 2021)

L'efficacité d'une souche probiotique ne peut être confirmée qu'en la testant in vivo chez l'hôte auquel elle est destinée. Pour cela, et afin de démontrer l'efficacité sanitaire et zootech- nique d'une souche probiotique ...
Evaluation des conditions d’hygiène des surfaces de travail de certaines boucheries de la ville de Bejaïa : étude de la formation des biofilms par les souches isolées

Atmani, Aida; Belkidar, Dalia; Bendali, Farida(Encadreur) (Université de béjaia, 2015-06-16)

Une estimation de l’état d’hygiène de 3 boucheries et 2 points de vente au niveau de la wilaya de Bejaia est effectuée dans cette étude. 30 souches lactiques et 34 souches pathogènes (6 souches de Salmonella sp., 18 de S. ...
L’étude de l’activité antimicrobienne des extraits de plantes locales sur des souches pathogènes de Streptococcus d’origine alimentaire

Settar, Meriem; Takesrit, Zahia; Bendali, Farida(Encadreur) (Université de béjaia, 2017-06-22)

La région de Bejaia est très riche en plantes médicinales contenant une variété de composés phénoliques aux quelles est attribuée une activité antimicrobienne. Dans la présente étude cinq plantes médicinales on fait l’objet ...
Mise au point d’un fromage frais artisanal en utilisant la flore autochtone du lait cru et l’extrait brut du latex de figuier

Ouberzou, Elkhamsa; Khelfaoui, Mounia; Bendali, Farida(Encadreur) (Université de béjaia, 2017-06-20)

Le rôle prépondérant de la microflore naturelle du lait cru sur la qualité finale des fromages et l’activité coagulante de l’extrait brut du latex de figuier, succédané de la présure, a été mis en évidence par la mise au ...

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