Les probiotiques sont des microorganismes qui exercent une action bénéfique sur la santé de l’hôte, la résistance de ces derniers aux conditions simulés du tractus gastro-intestinal pour atteindre leurs sites d’action ...

RESUME Le présent document met en avant le développement d’un nouveau produit, une boisson lactée fermentée. Deux différents e ssais ont été réalisés au cours d’un stage pratique effectué au niveau de la laiterie ...