Belkasmi, Hayette; Laincer, F.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2014)
La présente étude porte sur la formulation de deux margarines à tartiner enrichies en
l’huile d’olive à 10 % et l’estimation de leur qualité et stabilité oxydative au Rancimat.
La chromatographie en phase gazeuse de l’huile ...