dc.contributor.author |
Mechmeche, Assia |
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dc.contributor.author |
Kraouche, Amira |
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dc.contributor.author |
Bendali, F.(Encadreur) |
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dc.date.accessioned |
2018-03-06T14:34:10Z |
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dc.date.available |
2018-03-06T14:34:10Z |
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dc.date.issued |
2014 |
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dc.identifier.uri |
http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/8387 |
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dc.description |
Option : Génie Biologique |
en_US |
dc.description.abstract |
Le HACCP est une méthode visant à promouvoir le développement de l’assurance
qualité dans les industries agroalimentaire et plus spécifiquement pour y traiter les aspects
relatifs à la sécurité des produits.
Danone Djurdjura Algérie, l’un des leaders sur le marché algérien des produits laitiers.
Ses yaourts, dessert et spécialités lactés se sont largement développés ces dernières années
grâce à des améliorations de fabrication, à leurs propriétés nutritionnelles et à leurs
caractéristiques organoleptiques.
Au terme de notre étude réalisé au niveau de l’unité, on a contribué à l’évaluation de
cette méthode qui nous a permet de comprendre la nécessité d’un tel système pour assurer un
développement durable. Une contribution jugée bénéfique car elle nous a permet de
comprendre l’application HACCP sur le processus de fabrication de la crème dessert
ʺDanetteʺ et d’aider à améliorer la gestion des CCP, afin de les maîtriser et de garantir une
production de qualité. |
en_US |
dc.language.iso |
fr |
en_US |
dc.publisher |
Université de béjaia |
en_US |
dc.subject |
HACCP |
en_US |
dc.subject |
Assurance de qualité |
en_US |
dc.subject |
Gestion des CCP |
en_US |
dc.subject |
Danette |
en_US |
dc.subject |
Qualité |
en_US |
dc.subject |
Danone Djurdjura ( Algérie) |
en_US |
dc.title |
Application du système HACCP à la ligne de production de la crème dessert Danette (étapes de traitement thermique-conditionnement) au niveau de l’unité Danone Djurdjura (Béjaia) |
en_US |
dc.type |
Other |
en_US |