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C- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Département des Sciences Alimentaires
Mémoire d'ingéniorat
Mémoire de Master
Mémoire de magister
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Issue Date
Title
Author(s)
2022
Evaluation of the biological activities of date seeds
Hamlat, Lydia
;
Brahmi, Fatiha ( Encadreur )
2022
Recherche des succédanés de la présure d'origine animal et végétal (Poulet et camomille)
Ait Saidi, Kahina
;
Aguenihanai, Naouel
;
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
2022
Production et Analyse Physicochimique et microbiologique d'une boisson fruitée
Mokrani, Fares
;
Ouamrane, Zahir
;
Tazraret, Karima ( Encadreur )
13-Sep-2022
Establishment of an expert panel in sensory analysis and its involvement in cheese analysis
Gherbi, Yassmina
;
Adnane, Yasmina
;
Smail, Leila ( Encadreur )
12-Sep-2022
Elaboration d'un yaourt brassé à base de pulpe et d'écorce de Cucurbita pepo
Amouchas, Louiza
;
Abed, Aldja
;
Brahmi, Fatiha ( Encadreur )
14-Jul-2022
Valorisation de yaourt périmé élaboration de la poudre de lait
Amghar, Yamina
;
Benidjer, Kahina
;
Brahmi, F. ( Encadreur )
7-Jul-2022
Suivi de l'altération d'une huile végétale raffinée" Labelle " au cours des fritures répétées et valorisation
Fariza, Ouzzani
;
Oukil, Miassa
;
Chikhoune, ( Encadreur )
12-Aug-2022
Etude des caractéristiques physico-chimiques de l'huile d'oléastre
Daoudene, Cylia
;
Debbou, Nassima
;
Bouarroudj, Khalida ( Encadreur)
2022
Effet du mode et de la température de séchage sur l'activité antioxydant Piment) de trois légumes (Tomate, Poivron, Piment )
Chaouche, Yasmina
;
Chikhoune, Kamir
;
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
13-Sep-2022
Attributs de qualité d’un yaourt aux fleurs comestibles
Nait Mansour, Adila
;
Merzouk, H.( Encadreur )
Discover
Author
8
Brahmi, Fatiha ( Encadreur )
7
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
6
Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur )
6
Boudries, H. ( Encadreur )
5
Achat, Sabiha ( Encadreur )
5
Boukhalfa, Farid ( Encadreur )
5
Brahmi, F. ( Encadreur )
5
Oukil, Naima ( Encadreur )
5
Soufi, Ouahiba ( Encadreur )
5
Tamendjari, S. ( Encadreur )
.
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Subject
30
Activité antioxydante
26
Antioxydants
26
Composés phénoliques
22
Extraction
20
Polyphénols
19
Qualité
15
Yaourt
13
Analyses physico-chimiques
12
Raffinage
11
Friture
.
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Date issued
78
2023
70
2022
65
2021
82
2020