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C- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Département des Sciences Alimentaires
Mémoire de Master
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20-Jun-2017
Effet de traitement thermique sur les paramètres de la cinétique de croissance de Candida apicola isolée sur la surface de Deglet-Nour
Zeggane, Chafia
;
Titouah, Hanane
;
Fella, Samira(Encadreur)
19-Jun-2017
Elaboration d’une crème glacée au sirop de dattes
Mahtout, Dehbia
;
Saidani, Samira
;
Chougui, N. (Encadreur)
21-Jun-2017
Etude de la stabilité d’une huile de friture (essais avec des antioxydants : Acide citrique, BHT et huile de noyau de datte)
Benamara, Chafia
;
Ferrah, Siham
;
Guerfi, F.(Encadreur)
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Author
1
Benamara, Chafia
1
Chougui, N. (Encadreur)
1
Fella, Samira(Encadreur)
1
Ferrah, Siham
1
Guerfi, F.(Encadreur)
1
Mahtout, Dehbia
1
Saidani, Samira
1
Titouah, Hanane
1
Zeggane, Chafia
Subject
1
Acide citrique
1
Activités antioxydant
1
Activités antiradicalaire
1
Analyses sensorielles
1
Antioxydants
1
BHT
1
Crèmes glacées
1
Friture
1
Huile de noyaux de dattes
1
Huile de soja
.
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