Suivi de la qualité microbiologique et physicochimique du sucre blanc en morceau produit par Cevital (Bejaia )

Abstract

La présente étude a pour objectif le suivi de la qualité microbiologique et physicochimique du produit fini « sucre blanc en morceau » produit au niveau du complexe «CEVITAL -Bejaia ». Les résultats des paramètres physico-chimiques obtenus tels que, la couleur, l’humidité, la quantité des cendres et la polarisation et les analyses microbiologiques tels que la recherche des germes aérobies, les germes acidifiants, levures moisissures et clostridium sulfito-reducteurs sont tous conformes aux normes nationales et internationales. Ce qui confirme que le sucre blanc en morceau produit au niveau de la raffinerie de sucre CEVITAL est de bonne qualité. Evidemment, cette observation est le résultat d’un bon fonctionnement de processus de raffinage d’une part, et les bonnes conditions de stockage d’autre part.