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Title: Contribution à la mise en place de système HACCP afin d’améliorer la qualité des boissons fruitées« Toudja »
Authors: Bouloufat, Farida
Bouyoucef, Habiba
Sadoun, B.( Encadreur)
Keywords: HACCP
SARL SET Toudja
Boisson fruitée
CCP
Qualité
Dangers
Issue Date: 2013
Publisher: Université de béjaia
Abstract: Le HACCP est un système simple de maitrise basé sur la prévention des dangers, Il représente un élément clé d’un système de gestion de la sécurité sanitaire. Ce système fondé sur les bonnes pratiques d’hygiène et les bonnes pratiques de fabrication, permet d’assurer à la boisson fruitée produite au niveau de la SARL SET Toudja un bon niveau de qualité régulière et durable. L’objectif de notre étude est de montrer que l’unité de la SARL SET Toudja est sur la bonne voie dans la mise en place du système HACCP qui permet la certification de leur produit. De plus, ce projet a permis l’intégration de la notion d’esprit d’équipe et plus de motivation au travail.
Description: Option : Microbiologie Alimentaire et Sanitaire
URI: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5252
Appears in Collections:Mémoire de Master



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