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http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/8311
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Kizi, Naoual | - |
dc.contributor.author | Makdoud, Samia | - |
dc.contributor.author | Benachour, K.(Encadreur) | - |
dc.date.accessioned | 2018-03-06T10:39:05Z | - |
dc.date.available | 2018-03-06T10:39:05Z | - |
dc.date.issued | 2014 | - |
dc.identifier.uri | http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/8311 | - |
dc.description | Option : Génie Biologique | en_US |
dc.description.abstract | L’étude réalisée a pour but d’apprécier la qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru provenant de deux localités :Akbou et Sidi Aiche de la wilaya de Bejaia. Celle-ci a été effectuée au niveau de laboratoire de l’unité la vallé. La qualité du lait a été déterminée en réalisant des analyses : Physico-chimiques : pH, l’acidité Dornic, la matière grasse, la masse volumique, extrait sec total, extrait sec dégraissé, la recherche d’antibiotiques. Microbiologiques : dénombrement de la FTMA, les coliformes totaux, les coliformes fécaux et les Staphylocoques. Afin d’assurer l’effet de la pasteurisation, on a effectué un dénombrement de germes recherchés sur le lait pasteurisé. Les résultats physicochimiques obtenus conformes aux normes de l’entreprise. De point de vue bactériologique les résultats sont supérieurs aux normes: FTMA [Akbou : 1,68.106UFC/ml, Sidi Aiche :1,56.106UFC/ml]. Les coliformes totaux [Akbou :4,17.106UFC/ml,SidiAich :3,57.106UFC/ml] Les coliformes fécaux [Akbou :4,58.105UFC/ml, Sidi Aich : 3,70.105UFC/ml]. Le lait est également contaminé par les staphylocoques [Sidi Aich : 6/15 échantillons]. Tous les échantillons sont exempts d’antibiotiques, ce qui reflète la bonne santé des vaches laitières | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université de béjaia | en_US |
dc.subject | Lait cru | en_US |
dc.subject | Pasteurisation | en_US |
dc.subject | Analyses microbiologiques | en_US |
dc.subject | Analyses physico-chimiques | en_US |
dc.subject | Sidi Aiche ( Bejaia) | en_US |
dc.subject | Akbou ( Bejaia) | en_US |
dc.title | Analyses physico-chimiques et microbiologiques du lait cru collecté au niveau de deux régions Akbou et SidiAich (Bejaia) | en_US |
dc.type | Other | en_US |
Appears in Collections: | Mémoire de Master |
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Analyses physico-chimiques et microbiologiques du lait cru collecté au niveau de deux régions Akbou et SidiAich (Bejaia).pdf | 3.14 MB | Adobe PDF | View/Open |
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