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dc.contributor.authorDjouadi, Tassadit-
dc.contributor.authorBenachour, K.(Encadreur)-
dc.date.accessioned2018-03-07T08:54:33Z-
dc.date.available2018-03-07T08:54:33Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.urihttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/8431-
dc.descriptionOption : Génie Biologiqueen_US
dc.description.abstractDes échantillons du lait cru provenant de dix régions : Beni Maouche, Amizour, Médéa, Batna, Skikda, Ain el beide, Ain Timouchent, Blida, Bouira, El Eulma et TLC, SP9; ont été analysé. Cela a été effectué au niveau de laboratoire de l’unité Danone-Djurdjura Algérie dans le but d’évaluer la qualité physicochimique (pH, Acidité Dornic, Extrait Sec Total, le point de congélation, la teneur en matière grasse, le taux de protéine) et microbiologique (FTMA, coliformes totaux, Staphylococcus aureus et les Streptocoque fécaux). Les valeurs moyennes pour toutes les régions et TLC sont conformes aux normes d’unité. Cependant, elle présente une charge supérieure aux normes de la réglementation algérienne : FTMA : 2.106UFC/ml, coliformes totaux : 4,9.105UFC/ml, Staphylococcus aureus : 5,3.102UFC/ml, Streptocoque fécaux : 1,3.105UFC/ml. La teneur élevée de ces flores indique que la pratique d’hygiène serait inexistante. De même, l’absence d’antibiotique reflète l’état sanitaire du lait. Enfin, l’absence de germes au niveau SP9 indique l’efficacité de la pasteurisation.en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de béjaiaen_US
dc.subjectLait cruen_US
dc.subjectQualité physicochimiqueen_US
dc.subjectQualité microbiologiqueen_US
dc.subjectAntibiotiquesen_US
dc.subjectPasteurisationen_US
dc.subjectDanone Djurdjura ( Algérie)en_US
dc.titleEvaluation de la qualité physicochimique et microbiologique du lait cru utilisé au niveau de l’unité Danone Djurdjura Algérieen_US
dc.typeOtheren_US
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