L’etude realisée concerne un suivi et un contrôle du lait cru collecté par la laiterie d’Amizour provenant de plusieurs fermes. Nous avons juge utile d’entamer ce sujet dans la mesure ou le lait est fondamentalement ...

opices à la culture de l’olivier, Une grande diversité caractérise l’oléiculture algérienne mais sa valorisation reste insuffisante. De point de vue règlementaire, le Conseil Oléicole International et codex alimentarius ont ...

L’olivier Olea europaea Linné est l’arbre le plus atypique du bassin méditerranéen, il est subdivisé en deux variétés : l’olivier cultivé et l’olivier sauvage ou oléastre. Ce travail est basé sur la détermination et la ...

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Le lait stérilis é UHT demi - écrémé est un lait sou mis à un traitement thermique aboutissant à la destruction ou à l'inhibition totale des enzymes, des microorganismes et de leurs toxines, ce qui assure sa ...

Notre mémoire de fin d’étude est basé sur les analyses physico-chimiques et microbiologiques des jus de fruits, les boissons gazeuses et leurs processus de fabrication au niveau de la SARL.IFRI Algérie, ces analyses sont ...