La présente étude a été entreprise dans le but de contribuer à préparer une nouvelle « recette » en changeant sa consistance et en variant à chaque fois la teneur des agents de texture : l’amidon, la pectine et la carraghénane, ...

L’ objectif de cette étude est d’apprécier la qualité physico - chimique et organoleptique d’ une sélection de marg arine s élaborées par deux complexes agroalimentaires connus sur le marché algérien. Les ...