Notre mémoire de fin d'étude a pour but de déterminer la qualité physicochimique et d'évaluer également la qualité microbiologique et organoleptique de deux préparations fruitées (préparation fraise morceau et purée) ...

La présente étude a été entreprise dans le but de contribuer à préparer une nouvelle « recette » en changeant sa consistance et en variant à chaque fois la teneur des agents de texture : l’amidon, la pectine et la carraghénane, ...

Une enquête est réalisée afin d’évaluer le taux de consommation du yaourt Danone dans la région de Bejaïa. La mesure de quelques paramètres physico-chimiques ainsi le dénombrement des bactéries lactique est réalisé. L’enquête ...

Notre travail au sein de l’entreprise Danone Djurdjura est basé sur l’évaluation des différents paramètres physico-chimiques : PROT, MG, EST, pH et viscosité, pour le yaourt étuvé « Activia » à base de deux recettes ...

Ce travail a été réalisé suite au stage pratique de fin d’étude réalisé au sein de l’entreprise SPA Général Emballage dont l’objectif est la maitrise du processus de collage du Carton Ondulé. Pour cela nous avons procédé ...

Les effets bénéfiques des laits fermentés au probiotique sur la santé humaine sont de plus en plus démontrés. Des analyses physico-chimiques et microbiologiques ont été réalisées sur trois productions du lait fermenté au ...