Abstract:
Dans les sociétés industrielles l'échangeur de chaleur est un élément essentiel pour la
maitrise de l'énergie. Dans ce travail, on a étudié numériquement le comportement dynamique et
thermique dans un échangeur de chaleur à plaque à contre-courant pour la pasteurisation de lait.
Le système d'équations aux dérivées partielles régissant le phénomène est résolu par la méthode
des volumes finis au moyen du code de calcul numérique. L'étude est effectuée pour deux de
fluide caloporteur (air et l'eau). Les résultats ont montré que le fluide caloporteur joue un rôle
très important sur l'économie et sur l'énergie dans le choix et dimensionnement des échangeurs de chaleur.
