Abstract:
Les bactéries lactiques peuvent exercer plusieurs effets bénéfiques. En particulier
l’inhibition de l’adhésion de bactéries pathogènes. Cette étude avait pour objectif de tester
l’activité antiadhésive de deux souches lactiques (Lactobacillus 8LB et Lactobacillus
plantarum) à l’égard de deux souches pathogènes (Staphylococcus aureus et Escherichia
coli), sur microplaques en polystyrène. Les résultats obtenus, après la mesure de la densité
optique indiquent que le taux d’adhésion de Staphylococcus aureus a été réduite de 55 à 58%
et celui d’Escherichia coli de 50 à 55,05%, selon le surnageant (natif ou neutralisé) de la
bactérie lactique utilisé. Cela était probablement dû à la production d’acides organiques, la
production de bactériocines, des biosurfactant et des exopolysaccharides. A partir de ces
résultats, nous pouvons conclure que les deux souches de Lactobacillus, exercent un effet
inhibiteur sur l’adhésion de deux souches pathogènes.
