Utilisation des substances naturelles comme agent antioxydants et antimicrobiens en alimentaire

dc.contributor.author	Bechar, Warda
dc.contributor.author	Benmahiddine, Hanane
dc.contributor.author	Keramane, B. ( Encadreur )
dc.date.accessioned	2022-05-11T13:17:31Z
dc.date.available	2022-05-11T13:17:31Z
dc.date.issued	2021-09-23
dc.identifier.other	579MAS/584
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/18780
dc.description	Option : Biotechnologie Microbienne	en_US
dc.description.abstract	La présente étude s'interesse à l'utilisation de substances bioactives issues de sources naturelles, dotées d'activités biologiques,afin de les utiliser comme alternatives aux additifs synthétiques dont les effets néfastes ont été mis en lumière ces dernières années, aussi bien sur la santé humaine que sur l'environement. De se fait, l'extraction de ces composés bioactifs requière le développement de nouveaux procédés respectant les principes de la chimie verte, et respectant ainsi l'environnement. Ces procédés permettant un gain considérable en temps et en énergie, caractérisés par leur capacité à extraire des produits de qualité, sains, et avec un impact environnemental positf, en remplacement les procédés traditionnels.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de Béjaia	en_US
dc.subject	Antioxydants	en_US
dc.subject	Additifs synthétiques	en_US
dc.subject	Antimicrobiens	en_US
dc.subject	Extraction verte	en_US
dc.subject	Substances natturelles	en_US
dc.title	Utilisation des substances naturelles comme agent antioxydants et antimicrobiens en alimentaire	en_US
dc.type	Other	en_US