Abstract:
Les
spores
sont
des
formes
de
résistance
des
bactéries
,
lorsque
les
conditions
de
croissance
sont
défavorables
,
ces
dernières
peuvent
germer
quand
le
milieu
devient
favorable.
Dans cette étude nous avons dénombré les spores dans la poudre de lait et le
produit fini qui
est le lait UHT
après le traitement thermique UHT utilisé pour la stérilisation
de
lait.
Les résultats ont montre la
Présence d’une charge de bactéries sporulée
s dans la poudre de
lait lors du
processus de
fabrication
,
et
absence
dans
le
produit
fini
grâce
à
l’efficacité
de
traitement
appliqué
