Abstract:
Cette étude a pour objectifs de valoriser l'effet des extraits alcoolique de deux plantes Citrus limon et de Zizyphus lotus sur la conservation bio conservation et anti oxydation) des aliments.
Les plantes médicinales étudient dans ce mémoire sont Zizyphus lotus et Citrus limon. Zizyphus lotus est connue en Algérie sous plusieurs noms (Sidr ou le nebek), cette plante a depuis toujours été utilisée en médecine traditionnelle, pour traiter plusieurs maladies respiratoires, digestives et même la glycémie.
Le citron est le fruit du citronnier (Citrus limon), c'est un agrume appartenant .et est un arbuste originaire du sud-est asiatique.
Au titre de ce mémoire, on a voulu connaître son activité contre les micro-organismes, en étudiant parties aérienne de Z.lotus (feuilleet tige tendre) , et l'écorces de Citrus limon en évaluant des études scientifiques antérieures avec différentes expériences et méthodes ( teste des puits et teste des disques).
LesécorcesdecitronetlapartieaériendeZ.lotusontétaientextraitàl'éthanol96%enutilisant l'extraction parmacération.
Les résultats obtenus montré que divers extraits de feuille Zizyphus lotus avaient aucun effet contre les deux souches bactériennes par contre Citrus limon présentent un effet antimicrobien à l'égard des souches cibles utilisées avec des zones d'inhibitions allant de 0 à 24 mm de diamètre, Les diamètres des zones d'inhibitions sont différents en fonction du solvant utilisé pour l'extraction et la souche cible étudiée. En effet, l'extrait Eau/éthanol de Citrus limon a donné une meilleur zone d'inhibition de diamètre 24 mm obtenu à partir de l'extrait éthanoliques 50% conter les deux souches bactériennes
