Sahraoui, Lynda; Bellal, M.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2008)
Un screening sur 23 souches de bactéries lactiques isolées à partir de lait cru et de ferments
lactiques commercialisés a conduit à une sélection de quatre souches productrices de protéases
coagulant le lait.
La culture ...