1. University of Bejaia

Browsing by Subject Analyse sensorielle

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Issue DateTitleAuthor(s)
16-Jul-2022Analyse sensorielle d'un jus d'orange probiotique élaboré au laboratoireDjouder, Safinez; Idri, Lydia; Ouarabi, Liza ( Encadreur )
13-Sep-2022Attributs de qualité d’un yaourt aux fleurs comestiblesNait Mansour, Adila; Merzouk, H.( Encadreur )
2012Caractérisation sensorielle et hédonique d’une série de boisson au jus de citron différemment formulée produite par Tchin-Lait/Candia de Bejaia.Bourdjoua, Nesma; Boumalou, Sabrina; Bouaouddia, A. (Encadreur)
24-Jun-2023Contribution à la préparation d’une pâte de fruit à base d’orange pour l’incorporation dans un yaourtMenasria, Meriem; Merrani, Meriam; Hamici, Khalida ( Encadreur )
26-Jun-2023Effet du séchage et son impact sur les propriétés physico-chimique et biologique des écorces d’agrumesChabane, Missipssa; Bouchoucha, Ramzi; Brahmi, Nabila ( Encadreur )
12-Sep-2022Elaboration d'un yaourt brassé à base de pulpe et d'écorce de Cucurbita pepoAmouchas, Louiza; Abed, Aldja; Brahmi, Fatiha ( Encadreur )
6-Jun-2023Elaboration d’un fromage frais enrichi en lentilles : caractérisation physicochimique sensorielle et évaluation de l’activité antioxydantRahmouni, Izem; Medouni, Sonia (Encadreur)
14-Jul-2022Elaboration d’un fromage frais enrichi par une compilation de trois matrices végétales aromatiquesYasmina, Benallaoua; Merad, Thelleli; Meddouni, ( Encadreur )
2016Elaboration et validation d’un panel expert en analyse sensorielle des fromagesAfroun, Soura; Djahit, Ghania; SMAIL, L.(Encadreur)
26-Jun-2023Essai de production d'une crème hydratante à base de probiotiquesHadjadj, Sylia; Ouali, Yousra; Sait Dib, S(Encadrante)
26-Jun-2023Essai de production d'une crème hydratante à base de probiotiquesHadjaj, Sylia; Ouali, Yousra; Sait dib, S(encadrante)
2009Etude Comparative du point de vue physicochimique et organoleptique de plusieurs variétés d’huile d’oliveBouaoudia, Abdelmoumène; Chibane, Mohamed (Encadreur)
2022Etude de l’effet de l’enrichissement d’une mayonnaise avec la poudre de fruit du myrte sur sa qualité physico-au cours du stockageDeflaoui, Yasmine; Mokrani, Sarah; Mokrani, A. ( Encadreur )
14-Aug-2022Etude sensorielle d’un yaourt en dattesBougazit, Sara; Korichi, Imene; Tetili, F. ( Encadreur )
2016Formulation d'un lait fermenté aromatisé au lentisqueHaddad, Sylia; Guendouzene, Lynda; Achat, S.(Encadreur)
10-Sep-2020Formulation d’une nouvelle boisson à base de fruits (pomme, citron) et légume (fenouil)Akhenak, Djohra; Azi, Saadia; Touati, N.( Encadreur)
3-Jul-2024Formulation et analyse d'un yaourt enrichi avec la pulpe de citrouilleAthmania, Takoua; Grim, Linda; Benazzouz, Laila(encadrante)
2011Impact de l’homogénéisation en phase descendante sur la qualité physicochimique et sensorielle du yaourt étuvé aromatisé Yaoumi de Danone Djurdjura Algérie.Bouhali, Halima; Benachour, K.(Encadreur)
1-Jul-2019Incorporation de la gomme de caroube dans la fabrication de la confitureTayeb, Mohellebi; Mohellebi, Nacer; Mekhoukhe, Aida ( Encadreur )
24-Jun-2018L’enrichissement des olives de table tailladées élaborées en naturel en saumure avec les feuilles d’olivierSali, Nora; Tamendjari, Lydia; Tamendjari, S. (Encadreur)
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