Etude des paramètres physico-chimiques permettant l’élimination des phospholipides non hydratables dans l’huile brute de soja au cours de la démucilagination au niveau de CO.G.B.la belle.

Abstract

La démucilagination est une étape cruciale du raffinage des huiles qui vise à éliminer les phosphatides. L’huile brute de soja a été soumise à une démucilagination à différentes: quantités d’acides phosphorique (0.100 ; 0.125 ; 0.150) ml, températures (75 ; 80; 85) °C et différent temps de séjour (5 ; 7 ; 9) minutes. A la lecture des résultats obtenus, on a constaté que, l’acide phosphorique, la température, et le temps de séjour sont des facteurs très importants qui influencent sur l’efficacité de dégommage.