Méthodes de gestion des stocks pour les produits périssables et leur impact sur la réduction du gaspillage

Abstract

La gestion des stocks occupe une place essentielle au sein de la société. Les méthodes utilisées par chaque entreprise varient en fonction de son domaine d'activité et de ses objectifs particuliers. L'objectif de ce travail est d'effectuer une étude de la gestion de stock de produit périssable et leur impact sur la réduction de gaspillage dans la laiterie Soummam, en examinant la problématique comment la laiterie Soummam peut- elle optimiser sa gestion des stocks pour réduire les couts tout en garantissant une disponibilité optimale des produits ? Une gestion intégrée des stocks, combinant méthodes éprouvées et digitalisation, s'avère essentielle pour concilier efficacité économique et durabilité environnementale. En conclusion Ce mémoire, nourri par une collaboration active avec les gestionnaires de stocks de la SARL Laitière Soummam, a permis d'analyser les enjeux spécifiques du secteur laitier et d'élaborer des propositions concrètes pour une gestion plus efficiente. Notre travail souligne l'importance d'un dialogue continu entre formation académique et réalité professionnelle, ouvrant la voie à des optimisations durables pour l'entreprise qui cherche à optimiser sa gestion de stock et à répondre aux besoins de ses clients. L'analyse se fait à partir de la collecte d'informations, de documents et de l'observation sur le terrain en collaboration avec les responsables.