Recherche de Listeria dans les produits d'origine animale mis en vente à Béjaia

Abstract

Les infections alimentaires constituent un enjeu de santé publique à l’échelle mondiale, et Listeria monocytogenes représente l’un des agents pathogènes les plus préoccupants en raison de sa capacité à provoquer des listérioses graves chez l’homme. Ce travail de recherche s’est focalisé sur la détection de Listeria spp. dans des denrées d’origine animale commercialisées dans la wilaya de Béjaïa (Algérie). Un total de 272 échantillons ont été prélevés entre mars et mai 2025 dans différents points de vente (viande rouge, viande hachée, merguez, carcasses de poulet et lait cru). L’isolement et l’identification des souches de Listeria ont été réalisés selon les protocoles de la norme ISO 11290-1, suivis de tests biochimiques classiques. La sensibilité des souches isolées aux antibiotiques a également été évaluée par antibiogramme selon les normes EUCAST 2023. Les résultats ont révélé une prévalence globale de 4,78 % (13/272 échantillons), les carcasses de poulet représentant la source principale de contamination (18,96 %). Une résistance marquée a été observée vis-à-vis de la pénicilline et du méropénème (92,3 %), suivie de l’érythromycine (69,2 %). En revanche, aucune résistance n’a été détectée à la tétracycline. Cette étude met en évidence la présence non négligeable de Listeria dans certains produits carnés et laitiers, soulignant la nécessité de renforcer les mesures de contrôle microbiologique tout au long de la chaîne de production. Elle recommande la mise en oeuvre rigoureuse des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication ainsi qu’une surveillance continue, en particulier dans le secteur avicole.