Etude de l’effet antioxydant des flavonoïdes encapsulés d’une plante médicinale

Abstract

Le travail porte sur l’évaluation de l’activité antioxydante de flavonoïdes extraits par décoction aqueuse de neuf plantes médicinales (menthe poivrée, romarin, camomille, hibiscus, badiane, cannelle, clou de girofle, curcuma et thé vert), avec un accent sur la menthe poivrée (Mentha piperita). Celle-ci a montré une forte activité antioxydante selon trois tests : DPPH (IC₅₀ = 73±3,39 µg/mL), H₂O₂ (IC₅₀ =19,19±1,04 µg/mL) et KMnO₄ (IC₅₀ = 53,61±1.71 µg/mL). L’extrait, riche en flavonoïdes (13, 15 mg Eq.Q/g MS) et polyphénols (33,38 mg Eq.AG/g MS), a été encapsulé dans de l’alginate de sodium par gélification ionique. Deux méthodes de libération ont été testées : diffusion passive et sonication, cette dernière offrant une meilleure libération et une activité antioxydante supérieure (Inhibition DPPH =71,40 %). Les résultats obtenus montrent que l’encapsulation améliore la stabilité des composés phénoliques tout en permettant une libération contrôlée. Cette approche représente une piste prometteuse pour la valorisation des extraits végétaux dans les domaines de la santé, de la nutrition fonctionnelle et du cosmétique.