Teneur en polyphénols et activité antimicrobienne de quelques miels de la région de Bejaia

Abstract

Le miel est la denrée produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar ou du miellat, les conditions de récolte, du conditionnement et de conservation peuvent influencer sa qualité. Ce travail a permis d’étudier certaines propriétés physicochimiques (pH, couleur, humidité, CE, HMF…) et d’évaluer l’activité antibactérienne de quelques échantillons de miels de la région de Béjaia vis-à-vis de Staphylococcus aureus et Escherichia coli par la méthode de diffusion en gélose. Le but principal de l’étude est l’évaluation de la qualité et de l’activité antibactérienne de quelques échantillons de miels pour une éventuelle alternative en thérapeutique. Les résultats physicochimiques ont montré que nos miels sont d’origine florale et répondent aux normes internationales. Une corrélation significative a été observée entre la couleur et la teneur en composés phénoliques. Les résultats de l’activité antibactérienne obtenus montrent clairement l’impact du miel naturel sur la sensibilité bactérienne. Cet effet inhibiteur a été constaté pour les trois échantillons testés, avec des différences d’un échantillon à un autre et d’une souche bactérienne à une autre. Le miel a eu deux effets antibactériens: un effet bactéricide et un effet bactériostatique.