Azzouz, Dahbia; Ramani, Ahlam; Tamendjari, A (enc)
(Université de béjaia, 2024)
L’objectif de cette étude est l’estimation de la qualité de la matière grasse dans
certaines margarines de table commercialisées en Algérie. Un intérêt particulier a été accordé
à l’estimation de leur stabilité oxydative ...