La pastèque ( Citrullus lanatus ) et le melon ( Cucumis melo) sont une source importante de différents anti oxydants. Dans cette étude les graines, les feuilles et la peau de ces deux e spèces ont fait objet ...

La recherche actuelle porte essentiellement sur l’étude des molécules antioxydant d’origine naturelle. Cette étude s’inscrit dans cette optique et consiste à faire dans un premier temps une détermination quantitative de ...

Ce travail vise à valoriser deux plantes médicinales , il consiste à enrichir un produits laitiers (fromage frais) avec deux plantes très bénéfiques pour la santé , l’un est un fromage frais enrichi avec la poudre de ...

Le but de ce travail est le dosage des antioxydants et la détermination des activités antioxydants des extraits Pistacia lentiscus et Clematis flammula . Les résultats ont montré que les plantes étudiées présentent des ...

Hyoscyamus albus fait partie de la famille des Solanacées , largement répandues dans le bassin méditerranéen. Ses propriétés biologiques sont dues à sa richesse en substances bioactives. Lors de cette présente étude, notre ...

L’objectif de ce travail est de déterminer le meilleur rapport soude/sel à utiliser pour l’élaboration des olives vertes de deux variétés, qui permet la préservation des composés phénoliques et d’optimiser l’activité ...

Les citrus comme d’autres fruits et légumes sont une source importante de composés bioactifs (composés phénoliques, flavonoïdes, acide ascorbique,…etc.).Ces composés ont des effets bénéfiques sur la santé humaine, car ils ...

Les herbes aromatiques étudiées sont une source naturelle d’antioxydants dont l’acide ascorbique (9-136mg/100g MS), les caroténoïdes (179-434mg/100g) et les chlorophylles (0,64- 2,29g/100g). Des quantités appréciables en ...

Les antioxydants jouent un rôle fondamental dans l’élimination de l’excès toxique en espèces réactives de l’oxygène à l’origine de diverses maladies dégénératives. Ainsi, l’exploitation des molécules végétales naturelles serait ...