Ait chait, Yasmina; Bendali, F. (Encadreur)
(Université de Béjaia, 2013)
Trois souches de bactéries lactiques ont été utilisées en tant que levains (Lactococcus
lactis S1 et S2) et comme non levain (Lactobacillus plantarum S4) pour la fabrication d’un
fromage de chèvre affiné et conservé dans ...