Abbaci, Sassi; Mehenni, Mohand Said
(Université de béjaia, 2017-06-20)
Le suivie de la cinétique d’acidification en culture pure et mixtes des 18 souches lactiques ont
montré que les souches Lb4, Lb7, Lc1 et Ln1 ont un pouvoir acidifiant important dans les premières
heures d’incubation dans ...