Bourai, Amina; Bouchelkia, Souhila; Kati, D.E.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2013)
Nutriment issu de la nature, également connu sous le nom de saccharose, le sucre est
un ingrédient incontournable du quotidien alimentaire. Sa confection repose sur des
principes physico-chimiques de cristallisation qui ...