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Etude des propriétés physico-chimiques du lait pasteurisé et de crème glacée.

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dc.contributor.author Akkouche, Hanane
dc.contributor.author Djerrada, Sonia
dc.contributor.author Ait Ahmed, Nadia ; promotrice
dc.date.accessioned 2020-11-17T10:53:00Z
dc.date.available 2020-11-17T10:53:00Z
dc.date.issued 2018-07-01
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/13348
dc.description Option : Chimie Analytique en_US
dc.description.abstract Ce travail effectué au niveau de la laiterie vallée et vallée glace concernes les analyse physico-chimiques de la matière premier l'eau de process, poudre de lait et produits finis ( lait pasteurisée et crème glacée ).la réalisation de ces analyses par le dosage de TH,TA,TAC,du chlorure ,mesure du PH et de la conductivité pour l'eau de process ;taux d'humidité ,EST,ESTD ,masse volumique ,MG,AC titrable ,PH et des tests organoleptiques pour les poudres de lait ;MG,MV,EST ,ESTD ,H pour le lait pasteurisé aux plus des analyses effectués sur le lait on ajoute vis T° de maturation , T°Sortie du freezer et T°sortie du tunnel effectuées et le foisonnement pour la crème glacée . Les résultats obtenu son conforment aux normes de l'entreprise et assure une bonne qualité du produit. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université Abderrahmane Mira-Bejaia en_US
dc.subject Analyses Physico-chimiques : La poudre :L'eau : Lait : Crème glacée en_US
dc.title Etude des propriétés physico-chimiques du lait pasteurisé et de crème glacée. en_US
dc.type Thesis en_US


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