Evaluation de la qualité physico-chimique et microbiologique de boisson d’orange emballé dans le polyéthylène et le verre

Abstract

Le présent travail a été entrepris au sein de l’organisme «CEVITAL » et au niveau du laboratoire de microbiologie appliquée de l’université de Bejaia dans le but d’évaluer la qualité physicochimique (pH, acidité, degrés Brix , le volume et le couple de serrage ) et microbiologique des jus d’orange . Les analyses physicochimiques et microbiologiques montrent que le produit répond aux normes de l’entreprise ainsi qu’à la réglementation Algérienne en vigueur.