Abstract:
La présente étude a pour but d’évaluer quelques propriétés probiotiques de S.cerevisiea
et leurs pouvoir antagoniste à l’égard de S.aureus et E.coli . Les résultats des tests in vitro
d’activité antibactérienne (tests des puits et spots) ont montré que S.cerevisiea testées ont un
pouvoir antagoniste important vis-à-vis de S.aureus. L’évaluation du potentiel probiotique des
S.cerevisiea comprenait la survie de deux souches S1 et S2 dans des conditions simulées du
tractus gastro-intestinal. Les deux souches testées étaient résistantes à pH 2 et à une
concentration de 0,3% de sels biliaires pendant les 4h d’incubation. En effet des taux de survie
avoisinant 70% ont été obtenus.
Les résultats des tests hydrophobicité, antioxydant, autoagregation, activités gélatinise
pour les deux souches S1et S2 ont montré une forte capacité pour être efficace et viable. Ces
résultats suggèrent l’utilisation des deux souches étudiées comme probiotiques.
