Boulila, Mounira; Chalal, Nora; Tacherfiout, M. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2017-06-17)
Le but de la présente étude est d’évaluer l’effet de la cuisson et de la conservation sur la physicochimie,
la teneur en composés phénoliques et l’activité antioxydante de Phaseolus vulgarise L.
(l’haricot vert). Les ...