Bourihane, Kahina; Abdelbost, Sabrina; Bachir Bey, M. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2012)
Les légumes secs constituent une part importante de l’alimentation humaine. Ils
sont considérés étant une bonne source de protéines, de fibres et renferment des
quantités considérables en antioxydants qui sont considérés ...