Berri, Lynda; Djemai, Kenza; Kati, Djamel Edine ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-09-30)
L'objectif de ce travail s'articule autour de l'incorporation de safran dans la fabrication des pâtes alimentaires type "Tagliatelles" et la détermination de l'impact de cette incorporation sur la qualité nutritionnelle, ...