Bellil, Nadia; Sahraoui Ali, Messaoud; Soufi, O.( Encadreur)
(Université de Béjaia, 2019-06-30)
Ce présent travail a été entrepris dans le but d’évaluer l’effet de la cuisson sur
l’activité antioxydante de deux variétés d’huile d’olive. Les extraits ont été testés pour leurs
teneurs en antioxydants (composés ...