Azi, Abla; Amrouche, Asma; Guerfi, F.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2013)
Notre travail a pour objectif le contrôle de la qualité de la margarine « feuilletage » et
sont aptitude à la conservation. Pour ce fait, deux types de la margarine avec et sans
antioxydant sont étudies. Quelques paramètres ...