Bardache, Hassiba; Bachiri, Meriem; Hamri, Sabrina ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2019-07-02)
Le présent travail a pour but d’élaborer un fromage frais enrichi aux feuilles séchées de
Thymus vulgaris, et l’évaluation de la teneur en composés phénoliques et l’activité antioxydante
de la matrice végétale et du ...