Beddour, Louiza; Belrechid, Feriel; Chougui, N. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-25)
La présente étude a pour objectif d’incorporer la confiture de coing dans un yaourt brassé au bifidus à raison de 10%. Le coing et la confiture préparée ont été analysés du point de vue propriétés physico-chimiques (pH, ...