Halim, Boudries; Boulekbache, Lila (Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-21)
Ce travail vise à l’incorporation des feuilles de Rosmarinus officinalis dans un fromage frais
(à 0, 0.25, 0.5 et 0.75%) ainsi que l’étude de leur effet sur la flore lactique et quelques
paramètres physicochimiques et ...