Aiden, Ouazna; Hamouche, Saida; Moussi, K.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2016)
Le présent travail est porté sur l’optimisation des paramètres de la fabrication
d’un fromage affiné à pâte cuite-pressée à partir du lait cru de vache collecté dans la
région d’Adekar, Bejaia. En effet, les résultats ...