La présente étude a pour objectif d’incorporer le sirop de dattes dans une boisson lactée afin de substituer le sucre souvent utilisé dans celle-ci à raison de 30%. Le sirop de dattes est analysé du point de vue physico-chimique ...

Les objectifs principaux assigné à ce travail est d’explorer l’impact des enrichissements avec la poudre des feuilles de Moringa Oleifera par différents concentration (0%, 0.5%, 1%, 1.5%) sur les propriétés organoleptiques ...